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学校发布食堂承包招标信息后，有意向的企业或个人按要求准备并提交资质证明、经营方案、业绩情况等投标文件，学校组织评标小组综合评估经济实力、餐饮服务经验、食品安全保障能力、菜品质量与价格合理性等因素，确定中标方后双方签订承包合同，约定权利义务，包括食堂经营范围、服务标准、费用结算方式、食品安全责任、合同变更与解除条件等，中标方按要求筹备运营，招聘员工、采购食材、准备设备，运营中遵守合同和学校规定，保障食品安全、提升服务质量，学校监督检查确保承包方履行义务。