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西餐调味常用芳香草和香料

　　西式芳草和香料在西餐烹调中起着非常重要的作用，它们会增强食物的味道和口感，使食物由于味道不同而变化出不同的花样。芳草和香料都来自芳香植物。芳草是植物的叶和茎，香料一般是植物的种子、根部、外皮，还有的是花蕾或浆果。芳草可以使用新鲜的，也可以晒干后使用。新鲜的香料通常比晒干后的香料味道。晒干后的香料适用于很多菜肴。以下介绍西餐常用的芳草和香料。

　　百里香主要产于地中海沿岸，属于唇形科，多年生灌木草本植物。全株高18~30厘米，茎为菱形，叶无柄，上有绿点。它的茎和叶都可用于调味，气味芳香。鲜草和干制品均可使用，是菜肴中常用的一种香料，可用于牛肉、烧汁、鱼基础汤等。

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